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上海騰拔質(zhì)構(gòu)儀助力仲愷農(nóng)業(yè)工程學院發(fā)表期刊論文

更新時間:2024-03-19點擊次數(shù):1031

仲愷農(nóng)業(yè)工程學院園藝園林學院研究人員在國內(nèi)期刊《中國農(nóng)學通報》發(fā)表了題為"基于質(zhì)構(gòu)儀的三華李果實質(zhì)地品質(zhì)評價"的研究論文。在該論文中,研究人員使用上海騰拔Universal TA質(zhì)構(gòu)儀測定了三華李的果皮強度、果皮脆性、果皮破裂距離、果皮韌性、果肉硬度、果肉黏聚性、果肉膠著力

摘 要:為建立量化評價三華李果實質(zhì)地品質(zhì)方法提供理論依據(jù),利用質(zhì)構(gòu)儀穿刺試驗法對三華李果實質(zhì)地參數(shù)進行測定。以‘麒麟’三華李為材料,以貫入距離、貫入速度、接觸力以及穿刺部位為單因素參數(shù),通過質(zhì)構(gòu)儀P2 探頭,對三華李果實進行穿刺力學實驗,分析果實質(zhì)地變化,包括果皮強度、果皮脆性、果皮破裂距離、果皮韌性、果肉硬度、果肉黏聚性、果肉膠著力,確定最佳質(zhì)地特性測定的條件。結(jié)果顯示,三華李果實質(zhì)地特性最佳測定條件為觸發(fā)力15 g,穿刺距離9 mm,貫入速度1 mm/s,果實中部穿刺。果皮韌性與果皮破裂距離呈極顯著正相關(guān),與果皮強度呈顯著正相關(guān)。研究初步建立了利用質(zhì)構(gòu)儀穿刺試驗法量化評價三華李果實質(zhì)地品質(zhì)的方法,豐富了三華李質(zhì)地評價內(nèi)容。


結(jié)論:本研究對‘麒麟’三華李進行整果穿刺實驗,建立了一套鮮食三華李的果實質(zhì)地測定評價方法,分析比對不同貫入距離、貫入速度、接觸力以及穿刺部位之間的參數(shù)差異以及相關(guān)性,發(fā)現(xiàn)最佳測定條件為觸發(fā)力15 g、穿刺距離9 mm、貫入速度1 mm/s,最佳穿刺部位是果實中部,其中穿刺距離對果皮質(zhì)地參數(shù)無顯著性影響,觸發(fā)力對果肉質(zhì)地參數(shù)影響也不大。明確了果皮強度、果皮破裂距離、果皮韌性能較好地反映三華李果實質(zhì)地的特征,準確量化描述三華李果實的質(zhì)地。

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基于質(zhì)構(gòu)儀的三華李果實質(zhì)地品質(zhì)評價



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